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《舌尖上的路边摊》,终于被这个大师拍出来了! Street Food Season 1 编剧:大卫·贾柏/布莱恩·麦金恩首播:2019-04-26(美国)

2019-05-29 20

 
      


本文作者:豆瓣 @Paul

首发公号:流浪荒岛丨

感谢作者为豆瓣提供优质原创内容丨




吃是人生第一大事。


相比起装潢精致的豪华餐厅,街头路边摊的美味总是更引人注意。


隐藏着各路美食达人的街头小巷,背后的故事也和美食一样的精彩。


不如,一起来尝尝吧——


街头绝味

Street Food Season 1

编剧:大卫贾柏/布莱恩麦金恩
首播:2019-04-26(美国)


Netflix出品,大卫贾柏打造。


大卫贾柏绝对算得上拍美食片的大师了,大家熟悉的《主厨的餐桌》系列便是来自于他。


豆瓣上,此系列均分9分+。



而这部《街头绝味》选取了亚洲的9个城市,介绍了当地最具代表性的街头“路边摊”。


每一集的结构都比较模式化——


当地一位美食家的介绍+小吃摊主的采访(主+次)+简单制作流程+食物特写+城市风光


时间在20分钟出头,相当紧凑,在美食与风景的交替中,观看过程也不会变得乏味。

某种意义上来说,这并不是一档纯粹的美食纪录片。


尽管片名是《街头美食》,但重点绝对不是食物,而是制作那些食物的厨师,他们的故事才是这档纪录片的重中之重。

在镜头下,他们不仅仅是街头食物的厨师,更是街头斗士、艺术家、魔术师、改革者,是给予者施舍者而非索取者,用食物召集大家聚集到一起,并且代表着一种不向艰苦屈服的精神。


简而言之,生命力,从贫瘠的生活中破茧而出,在不起眼的街头中绽放出耀眼光芒,犹如史诗、战斗、革命,亦或是盛大表演。


泰国曼谷痣姐


73岁的痣姐,连续工作40年,当之无愧的街头美食女王。


年轻时迫于生计做着一份缝纫机女工的工作,突然某一天家中大火,她变得一无所有,不得不去街边摊帮忙。


面对街边摊的繁琐,她的母亲怀疑她无法胜任,她却凭借着毅力与热情创造出了一道又一道属于自己的美食,至今已累计了100多道菜式。


40年里,唯一一天的休息,是去领了米其林一星的奖。

日本大阪筑元丰次


总能说出充满哲理的语句,会让人想起北野武,给人的感觉更像是一个喜剧演员,一个盛京棋牌演说家,总之不是街头厨子。


这九乐棋牌个叫筑元丰次的老头总是充满活力,他自称是“诈骗犯”,意思是将别人不用的食材变成美味的食物“骗钱”。


而人们也乐于在他的东洋居酒屋前排起长龙,等待他的美食,聆听他的话语,甚至接受他的戏弄。


经过漫长的打拼后,他终于成为了居酒屋老板。


在回顾人生之路时却还是忍不住唏嘘起来,母亲早逝,父亲酗酒,童年充斥着来自父亲的暴力。


最开心盛京棋牌的事情不过是和同学一起吃营养餐,却被父亲告知付不起营养餐的钱。


他去挖野餐炒来吃,睡在屋顶或码头,仅仅是为了活下去。

曾经幻想着这样的生活,成为居酒屋老板,有一栋自己的房子,有妻子和孩子。


如今他成为了老板,将居酒屋当成家,视员工为自己的孩子,在一天工作结束时告诫他们:“你们要为自己的健康负责!”




印度德里达陈


印度德里是一座十分复杂的城市,拥挤,不同的族群,充满多元文明,因此也拥有着十分多元的饮食文化,而擅长制作恰特的达陈无疑是街头小吃的佼佼者之一。


在他的美食理念中,“家人”是不可缺少的元素。


他的童年不幸,父亲沉溺于各种毒品,为了更好的生活,他不得不走上街头。



他的姐妹为了帮助他曾经偷偷卖了首饰,他的哥哥如今是他的帮手,孩子们也一同参与进来。


他的事业有多失败,但又重头再来,有了家人的支持,似乎一切都可以重新开始。

印度尼西亚日惹市沙蒂南奶奶


90岁的沙蒂南依然活跃于街头,她以传统方式制作的市场点心(应该是一种糯米、焦糖、椰子粉做成的甜食)也依然备受人们的喜爱。


小学六年级之后便没有再上学,先是跟着母亲学习售卖点心,然后开始学习如何制作。


少年时代,父亲的出轨令母亲饱受打击,不久之后母亲也去世,沙蒂南陷入失落的情绪之中。


但生活还在继续,她没有想着要放弃,再次重返街头出售自己的传统手艺,也在街头结识了自己的丈夫。


“他并不帅,很普通,我也是平凡的女孩。”


这样的爱情从上个世纪一直持续到现在,两个人佝偻着背脊,牵着手,一同准备着每天的售卖,而人们也乐于在她的摊位前上很长时间的队,听她的欢笑声。

台湾嘉义林佳慧


上学的时候,林佳慧最讨厌的事情是被同学喊外号,白金会她的外号是“鱼头”。


因为从爷爷辈开始,她的家庭就开始在街头摆摊售卖沙锅鱼头。


大鱼头裹上面粉下油锅炸至金黄酥脆,沙锅则是木耳、猪肉、洋葱、蒜头、辣椒、豆腐、炸豆皮以及大量的大白菜一同熬煮,量多味足,传统手艺深受食客喜爱。


林佳慧在父亲的影响下,大学毕业后回家帮忙,为了提高效率她决心改革,增加POS机、洗碗机、网络订单量。


也因此和父母产生了小矛盾,索性趁他们出国游玩,统统九乐棋牌搞定,让父母回来时习惯改变。

现在,她并不讨厌“鱼头”这个外号,相反觉得是一种夸奖。


除了以上街头食神之外,还有在韩国首尔售卖刀切面的赵尹善女士,越南胡志明市卖螺肉的蔡金方氏,在新加坡经营蒸米高店铺和公司的阿伊莎哈希姆,在菲律宾宿务兜售鳗鱼汤的弗洛伦西欧艾斯卡巴斯……


当然还有更多美食和厨师,海南鸡饭、云吞面、中式春卷、烤乳猪、火鸡饭、卤肉饭、章鱼烧、大阪烧……



所有的人文化背景不白金会同经历不同,但他们都是普通人,都生于街头,都会遇到这样那样的问题,在创造街头食物的同时又受益于此,完成了梦想,得到了稳定的生活、爱情等欧博平台等。


平凡的生活与食物中诞生了不平凡的光芒,恰恰是因为那些对生活怀抱希望和热爱的人,比起空有口号的正能量,这档美食纪录片看起来更励志更热血。


最打动我的是那句不经意的话,在首尔卖酱油蟹的大姐忽然说了一句——


“精彩的故事,一开始都会有失败”


仿佛是整季的总结一般,在街边卖小吃,也成了一场对生活的绝地反击!


< END >


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