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夏天最爽的绿豆甜品,潮汕人家的独门秘方,比绿豆汤还要爽口!

2019-06-05 28

 
      

推味

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推味君老家河南,晚餐多喜各种面汤稀饭,平日里都会煮点蛋花稀饭,玉米面稀饭吃。但一到了夏日,滚烫的热稀饭都换成了清凉的绿豆汤。

夏天出汗多,白天在外奔波汗流浃背,晚上回家喝一碗绿豆汤,不仅能尽快补水,绿豆清热降火的功效也能去一去身上的燥气。

绿豆汤做法很简单,把绿豆洗净,加上足量的清水,滚煮至开。要想花样多一点,也可以再加一点山楂干,莲子,冰糖等配料。

而在潮汕地区,有一种汤羹,比绿豆汤还要精细,名字听起来也要比绿豆汤听起来清爽,那就是“绿豆爽”。

绿豆爽同样也是绿豆制成,但做法可是要比绿豆汤麻烦的多。

要先把绿豆狠狠地泡透,绿豆的皮泡胀,轻轻一搓就能脱皮。


去了皮的绿豆,颜色嫩黄,蒸熟之后,加入冲了番薯粉的汤羹里,粒粒分明却又澄澈透亮,看起来就格外清爽。

绿豆爽口感爽滑,蒸熟的绿豆,虽保有颗粒感,但在嘴里也是一抿就碎的。不像绿豆汤似的喝到最后还要去嚼绿豆皮,绿豆爽简直就是一路滑到嗓子眼,很是顺滑。不得不感慨,潮汕人太会吃了。

今天推味君就和大家分享这道绿豆爽的做法,并且在食材中多加了莲子、百合,更是多添了一份清心安神,养阴润肺之用,喝一碗绿豆爽,夏夜再燥热也是能睡得安稳的~

你要准备:

脱皮绿豆100克,莲子20克,百合10克,冰糖适量,地瓜粉10克,清水适量。


—step1—

推味君以前做绿豆糕的时候,搓过绿豆皮,深感其中的麻烦程度。

这次便直接买了脱皮绿豆来用。把脱皮绿豆加水,提前浸泡两个小时。

莲子和百合也要提前浸泡2小时,莲子泡好之后,要仔细检查去莲心,莲子心有点苦,不小心吃到的话,是非常影响心情的。

—step2—

绿豆泡好之后,放到蒸笼上平铺,蒸25分钟。

蒸好的绿豆就是这样,依旧是粒粒分明,但用手一捏就碎。

—step3—



锅里盛小半锅清水,放入泡好的莲子,百合。

水开后就盖上盖子,滚煮25分钟。

—step4—



碗中倒入10克地瓜粉,并加入30克左右的清水稀释开。趁着锅中沸腾,倒入水淀粉,搅匀。汤汁瞬间就变得浓稠清亮。

最后加入蒸熟的绿豆畔,用勺子轻轻搅匀,绿豆均匀的分布在汤汁之中就可以~

煮好的绿豆爽,颜色淡黄,气味清香,稍稍放晾之后吃是最爽口不过的了。

如果说绿豆汤是用来解渴的水,那绿豆爽就是一道可以慢慢吃的甜品,爽滑又清爽,今夏的下午茶就是它了!

都看到这了,就点一下“在看”吧~

-End-

文/皓妹不贪吃

图/部分来自网络

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