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成都|一行知脾性,一品知况味

2019-06-19 28

 
      

24HOURS|CHENGDU



一座城市与其居民是相互成就的。城市的脾性,总是最直接地反映在人们的习惯里,一遍遍与它的历史、气候相融相生;一次次在川流不息的车辆里、人声鼎沸的市场里、日常的餐桌上被拾起。


成都,这座被贴以“安逸”标签的城市,如果有一种独特味道来形容,必定是“人情味”;如果有一个专有节奏来定义,必定是人与城市安然的并肩齐走。


慢走慢品之城,吃得巴适、遛得安逸、躺得舒坦了,自然就慢了。


1.

爱妻牛排火锅


火锅就像战场,风起云涌的是腾腾热气,飞流直下的是地道食材和调料,叱咤风云的是围炉大吃的人。但在成都,火锅不仅有侠气,还有了一丝坊间市井的地气。随意涮点儿,随便吃点儿,不管在哪家旮旯角落的店里,腾点位置聊澳门威尼斯娱乐网址场天就行。


川音对面的小区角落里,有这么家没打招牌、不作装饰的火锅店。预定好的餐桌上餐具已齐,锅底已好,打出名堂的牛排早就炖得烂熟。民间的浪漫早就随着一波波来往的老客流传开来——锅底是老板当初为了怀孕的妻子所特别研发的,比一般的火锅锅底辛辣程度略低,但香气却不含糊。


优秀的火锅店从来不是流水线,而是不时地几记味觉惊雷——屠场梅林午餐肉就是除牛排外第二道看家菜了。纯手工制作的午餐肉肉质紧致,香气饱满,一片片烫着吃,也要把握着时间才能有更实在鲜嫩的口感体验。食材不稀奇,讲究了吃法才算觅得了火锅真经,才够刺激。


如果说,热干面要配蛋酒,片儿川要配油渣,驴肉火烧要配羊汤……那么,正宗的四川火锅一定要配上一碗蛋炒饭。饭粒要颗颗有型,蛋花要嫩而不碎,一点点香葱就是提香法宝。



爱妻牛排火锅

新生路5号(川音正大门对面北校区院内)

周一至周日 11:00-13:30 16:30-21:30

人均110元

18108220423

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2.

THE BRIDGE廊桥


想要讨好成都人的胃并不是一件容易的事——这大概就是廊桥的主厨江振诚来成都食界的野心吧。身为去年世界百大名厨亚洲第一的台湾名厨,光耀的头衔并没有使他暂停探索,在今年初向食客们抛下一问:关闭了一手打造的新加坡餐厅Andre,归还了米其林二星头衔,转战成都进军川菜。在饮食文化根深蒂固的蓉城,他却来了一场“归零”之举。在成都人的味觉中开疆僻壤,平衡有无,大概也是饮食的意义。



纵向与横向规则相交的餐厅空间由如恩工作室操刀设计。廊桥之上,空间包裹空间,网格玻璃外立面与木澳门威尼斯人官网色盒子元素相辉映,一合一围,声音与香味四处流溢。在贯通古今的千年古桥上,它大胆地翻开了川菜的新篇章。


川菜澳门威尼斯人注册讲究火候,力求一个葱姜椒蒜与热火朝天。在川菜的殿堂里,随波逐流是常事,至少不会因为一腔独唱而饱受食客们的孤立。但对拥有6家风格迥异的餐厅的江振诚来说,料理人的身份之外,他还是位创作人,“挑战”才是立足之本。



他并非川菜厨师出身,反倒是对法式料理的熟稔为他开辟了一道新的角度。我们所习以为常的,对他来说却是更容易去溯源、剥离再重塑——川菜的定义究竟是什么?变与不变皆有道;到底味道如何?一品知有无。

THE BRIDGE廊桥

滨江东路66号(近香格里拉酒店)

周一 17:30-21:30 周二至周日 11:30-14:0017:30-21:30

人均510元

028-84446888


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3.

大熊猫基地


人声济济的春熙路地铁站口的那只“大熊猫”,或许早就是你心目中的成都印象了。劳伦斯阿金特设计的这只巨型不锈钢熊猫早已成为了蓉城地标。不禁想,现实中的国宝们大概也是如此引人疼爱了吧?


若有似无的竹子香气与青草味道四下环绕,晨光里正是去与萌物近距离接威尼斯人官网触的好时机。在成都,恐怕只有这一次是需要“赶”的——顶着黑眼圈的熊猫们其实是名副其实的早起标兵。清晨的山顶适合深吸一口气,去瞅瞅最惹人怜爱的“芝麻汤圆”们。

竹海树林,人间精灵。或许拥有慵懒萌态的熊猫也正是城市状态的另一种证明吧!



大熊猫基地

熊猫大道1375号(近北湖)

周一至周日 8:00-18:00

全票 55元/人次

票务电话:028-83510119

交通指南:panda.org.cn/china/visit/2013-01-07/15.html


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4.

成都群光君悦酒店


城中的酒店,向来都是活着的历史。去往一座陌生之城,大可择一处青睐的住处,城市的吃、行、住便都一一浓缩在此了。由美国纽约季裕棠设计协会打造的成都群光君悦酒店便深谙城市与居所的关系。内陶瓷马身底座的卧室灯,周正的中式咖啡桌,颇具构图巧思的水墨画,无不精彩地呈现出唐朝极简主义美学与中式传统元素的惬意相融。



身处春熙南路,热闹相当。遁入酒店却仿佛化身成为另一重身份,遥看都市的白日天光与夜景光华,置身于温暖而又隐秘的都市寓所。酒店的藏书丰富,主笔季裕棠先生的用心可见一斑。书香好闻,触碰与翻阅间才可领略藏书人的心意与厚爱。


七间风格迥异的餐厅堪比一场成都的美食盛宴。温婉精致的西饼屋“纽珈”壁画琳琅,挑高的屋顶映着雕花拱柱与雅座;以鸟笼装饰的自助餐厅别出心裁地昭示着成都人安然且有致的生活态度;“8号”餐厅大可感受一番地道市集的新鲜味道,川式经典便在于融于当下的这场热闹。



成都群光君悦酒店

春熙路南段8号

客房每晚1200元起

028-66661234


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一碗面也要慢慢吃,一场火锅需要慢慢聊。成都的“慢”,不单单是一种节奏,更是一种深度。在这里将想吃的吃到尽兴,要走的路不需着急。如果被“吃”或“躺”拦住了手脚,这趟成都便是真正来对了——“此曲只应天上有,人间能得几回闻。”


爱妻牛排火锅新生路5号(川音正大门对面北校区院内)

THE BRIDGE廊桥滨江东路66号(近香格里拉酒店)

大熊猫基地熊猫大道1375号(近北湖)

成都群光君悦酒店春熙路南段8号



广州|东山口一日漫游


山居访茶


撰文|Alindy

拍摄|Rinka

拍摄于2018年9月


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